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給水深火熱的飲料店~[[[大腸桿菌過多的解決方法]]]
事情的開端就是麥當勞的炸油開始,相信大家都知道
由於電視民嘴以及民意代表的壓力之下,在這次的縣市長選舉似乎就是由衛生環境開戰了.
開始說正題:
先從水的方面開始說起....
很多飲料店以為只要裝了濾水器,就代表水質已經ok,其實這是錯誤的!! 而且是非常錯誤.
自來水因為添加氯所以會無菌,可是店家的濾水器因為經過活性碳除氯,而又去製冰儲存
這時候就是因為冰塊乾淨,所以儲存空間放久了還是會開始生菌.
正統的水處理上,活性碳除氯過後的水是必須儲存於水塔並且24小時打臭氧的.
可是商業用的製冰機因為需以方便為主,所以都是可開放空間存放冰塊.而製冰機要讓其大腸桿菌降低的條件就是,你的濾水器不能有活性碳.只能有基礎過濾的功能,讓水仍能含氯的的狀態下做成冰塊(其實很久以前的製冰機,他的濾心原本就不用活性碳,只是現在的廣告太多,太多人都以為只要裝了濾水器出來的水就可以拿來做任何東西.)
製冰機根本不需要裝愛惠普,不需要裝逆滲透,你只要裝個單支10"過濾就不會有大腸桿菌的問題了!!!!!!
再來從食物以及調味料來說.....
千萬別以為東西煮熟了,就可以放到冰箱用好幾天直到用光為止都沒事.
冰箱才是細菌的溫床!!!! 當日需要的食材,必須分兩次.上午做的必須下午用掉,下午做的必需打烊前用掉
這樣才可以在細菌開始滋生之前就賣掉.
拿糖水來說好了,當日做好的就絕對在當日用完.最好還能在冰箱裝支殺菌燈,那就保證不會有大腸桿菌了
而飲料裡面最重要的水,最好的處理方式就是逆滲透做好純水時放置到水塔內24小時打臭氧.
或者是出水口安裝紫外線殺菌.
熱水部份絕對要用密閉式加溫器,不然就要用能隨時95度以上的熱水瓶才可以.
希望能幫上營業飲料店的網友,讓大腸桿菌遠離你的店鋪吧!!!!
有任何問題歡迎一起討論,需要幫忙也可以留言唷!!!!保證讓你省到荷包^^
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