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2010/02/23
時報周刊 更新日期: 2006-10-02 記者:余國棟、楊明賢
年近半百的老陳，面對中年轉業的窘境，決定自己出來創業。由於缺乏創業經驗，他決定選擇加盟一途，拿出一百萬元資金，投入時下最流行的咖啡加盟店。沒想到，半年之後，這家咖啡連鎖店的加盟總部宣布倒閉，老陳的創業之路才剛踏出，便落得血本無歸的下場。
根據市場統計，選擇加盟創業，複製別人的成功經驗，的確遠比自行創業的風險來得低，這也是近幾年全台連鎖店家迅速增加三成的原因。然而，風險低並不表示沒風險，「加盟」也不等於賺錢的保證。老陳失敗的原因，可能是選錯了加盟行業，可能是投資了不夠可靠的加盟店，也可能是被加盟條約的文字陷阱所誘導。
本刊特別調查市面上各加盟體系，揪出加盟的五大陷阱，讓有心創業的讀者，先看清楚、想清楚，再決定該不該加盟？要如何加盟？
陷阱一：大品牌未必靠得住
許多人選擇加盟創業的主因，大多來自「不知道要從何開始創業」，加盟或許可以一勞永逸，不僅省了自行研發和創新商品麻煩，許多開店事宜也都有專人幫你打理，不過，想在琳琅滿目的加盟品牌中「擇良木而棲」，其中的學問千萬不可小看。
加盟創業者選擇加盟，都會一頭栽進大品牌的迷思，認為透過品牌加持，便能無往不利。事實上，大品牌的確有其優勢存在，包括借助品牌優勢，減少廣告宣傳費用，還能定期得到總部支援，分享一些經營訣竅。
話雖如此，一些投資、經營上的陷阱與風險，還是存於大品牌，品牌的光芒未必能掙大錢，選擇加盟之初，還是要回歸第一步，考量該產業的後續發展空間，千萬不要盲從附和。
從「十大書坊」、到「十大花蝶館」，在台灣的連鎖漫畫租書產業中，戰無不克的蔡東機，兩年前創立的「花蝶飾多」品牌，就是一個例子。專攻女性飾品的「花蝶飾多」，即便有「十大書坊」、「花蝶館」的成功經驗，也奪下第二屆奧斯卡加盟大賞新星獎，不過，這個牌子並沒有如想像中大放異彩，延續不到一年時間，全台加盟主也不到五家，就宣告停止加盟。
當初負責加盟業務的林先生表示：「總部是發現飾品貨源供應會有問題，因此，我們立即懸崖勒馬、停止加盟，也積極輔導已簽約的加盟主，所幸沒有造成多大傷害。」
類似的例子，還有日前見報的「豆豆咖啡」館，遺憾是全台幾十家加盟業主，就沒那麼幸運，在母公司宣告解散後，雖然老闆黃正一仍宣稱咖啡店營運不受影響，不過分店在苦無總部奧援下，已在今年二月相繼倒光，簽了五年合約的加盟業者，只能眼睜睜看著數百萬加盟金付諸流水，只怪自己當初沒有張大眼。
陷阱二：熱潮能撐多久？
十年前，台灣街頭到處都是蛋撻店，卻也在三年內相繼倒閉陣亡。這三年中，第一年開店的可能賺了不少；第二年開店的，因為逐漸退燒，不賠錢就很偷笑；到了第三年才開店的，屬於一窩蜂的最後一群，絕對慘賠。
每一個產業都有所謂的「生命周期」，這個周期多久開始成熟？可以維持多久？都是加盟業主必須注意的事。
以五十元小披薩起家，在業界掀起一股披薩旋風的「熱到家」，高峰時加盟店數達到百家以上。不過這股熱潮只燒了九個月，目前全省僅剩下約六十家，比起全盛時期足足少了一半，目前總部也已取消加盟。
根據估計，加盟「熱到家」披薩店連同權利金的成本絕對超過百萬元，已退出加盟的四十多家業者，能夠在九個月之內賺回成本的，實在很有限。
「熱到家」的創辦人吳政學，接著全力打響「８５度Ｃ」的加盟品牌。比起熱到家，「８５度Ｃ」的生命周期顯然長得多，歷經兩年的開疆闢土，營收仍呈現倍數成長，目前店數已經超過二百家，市場上加盟詢問的電話，讓服務人員忙得不可開交。
陷阱三：市場胃納量有多少？
除了行業種類外，加盟產品的選擇常是加盟主容易忽略的陷阱。舉例來說，在相同的加盟店數條件下，賣排骨飯的加盟店絕對比賣壽司容易存活，因為台灣人對排骨飯的需求遠大於壽司；這就是市場的胃納量。
不考量市場胃納量，當然會造成「僧多粥少」的現象，結果就是一窩蜂倒店，倒到供需平衡為止。
前陣子流行的甜甜圈，打著「只要幾萬元加盟，就能輕鬆賺錢」的噱頭，讓許多人前仆後繼一頭栽進去，但市場飽和過後，能留下來商家實屬少數，北市日前就有一個月關掉二十多家甜甜圈店的紀錄。
其實，這些行業都是屬於新興加盟體系，產品雖在熱賣當中，但本身在市場上發展的時間都不夠久，尚未經過市場嚴苛的考驗。如同１０４創業網行銷企畫經理劉慧娟所言：「業主未能好好替加盟業者規劃地段、創新產品，卻以收取加盟金為目的，短線操作品牌，加盟主只是一堆被犧牲的白老鼠而已。」
陷阱四：獲利數據可信嗎？
很多加盟總部在開發一個新的加盟品牌時，頭幾家加盟店通常會找公司員工或自家人來經營，一方面是先起個頭、增加分店數，更重要的，是這些「先遣部隊」多少都扮演著「樣板」加盟店的角色。
加盟總部會積極為這些店打造好的業績，創造好看的利潤，一旦遇到「有意願」的準加盟者，這些樣板店就成為總部安排的參觀店家。因此建議讀者，在初步選定加盟業者後，最好經過「多家店面、多種時間點」的長期觀察，才不會被一些假象所蒙蔽。
此外，像便利商店這類較具規模的加盟體系，由於能夠精確地了解各加盟店的營收及銷貨金額，因此加盟合約裡會有所謂的毛利保證制度。
但坊間絕大多數的連鎖加盟體系，是採行自願加盟，總部對加盟店的控管力相對薄弱，根本無法精準掌握加盟店每天的營業額，又如何去達成簽約時所謂的毛利率？所以在加盟時，最好先在加盟契約上記載清楚，以免掉入連鎖開店的陷阱。
陷阱五：加盟理念是否一致
為何說店家與加盟主，理念一致非常重要？走在街頭，眼尖的民眾應該有發現，這幾年以低價策略，成功打下連鎖咖啡市場的「壹咖啡」，某些加盟店的招牌已經悄悄改頭換面。
創立四年的「壹咖啡」，最近適逢換約潮，據了解有近五十家加盟主放棄續約，打算改打自己招牌。
位在新店的「１３克咖啡」以及景美夜市附近的「黑森林咖啡」都是如此，店家告訴我們：「我是想續約，不過，依照總部新規定，如果想續約就要重新升級裝潢，這一筆二、三十萬元的開銷可不是小費用。」
對此，一手創立「壹咖啡」王國的顏文山無奈說：「壹咖啡創立四年，現在連泡沫紅茶店的裝潢都比我們好，我現在如果不逼他們，將來市場也會把他們淘汰。」因為理念的不同，讓「壹咖啡」的連鎖店數一下掉了近五十家，顏文山爽朗地說：「我以為會跑掉更多，對於加盟店數我並不在意，我要的是認同我們理念的人留下來。」
但畢竟經營理念是屬於一種比較抽象層面的東西，而且可能會隨著時空而改變，因此加盟者除非能在一開始，就和業者在合約上詳細條列，否則，真的就要在加盟前，和業者多溝通，了解彼此的共識與差異，再決定是否加盟。
連鎖加盟的分類
※ 1.直營連鎖：簡單來說就是連鎖店由總公司經營，總公司對於每家商店擁有絕對的經營、管理控制權。
※ 2.特許加盟：介於委託加盟與自願加盟之間，是指一家店的所有營運成本及所得，都與加盟總部共同承擔，自己與加盟總部共同負擔一家店的成敗。
※ 3.自願加盟：一家店的所有營運成本及所得都自己承擔，並擔負一家店的成敗，由於加盟主是自願加入，加盟店擁有實質的自主經營權，總部只收取固定費用給予指導，
※ 4.委託加盟：委託加盟與自願加盟相反，加盟主加入時只需支付一定費用，經營店面設備器材與經營技術皆由總部提供，因此店鋪的所有權屬於總部，加盟主只擁有經營管理的權利，利潤必須與總部分享。
市場加盟體系打分數
● 品牌名稱/創立時間/加盟店數/加盟看好度
◎ 85度C咖啡/民國92年/約200家/★★★★
◎ 壹咖啡/民國91年/約250家/★★★
◎ 十大花蝶/民國91年/約200家/★★★
◎ QK咖啡/民國92年/約80家/★★★
◎ 休閒小站/民國81年/全球約1,500家/★★
◎ 統一超商/民國67年/約4,300家/★★★
◎ 麥味登早餐/民國76年/約1,500家/★★
◎ 丹堤咖啡/民國82年/約120家/★★★
◎ 錢都涮涮鍋/民國86年/直營約20家/★★
◎ 四海遊龍/民國84年/約70家/★★★★
簽約注意事項
由於契約大都是由加盟總部所草擬，所以權利義務會比較站在總部，台灣連鎖加盟促進會顧問桂世平特別叮嚀，加盟簽約要特別注意：
※ 1.商圈保證規定
加盟者最好以街道門牌，來做為商圈的區隔界線，不要用幾百公尺內或方圓多少來畫分，避免日後又有同樣的加盟店，開在自己的經營商圈打對台。
※ 2.貨品採購來源
一般加盟業大概都是由總部負責，供應銷售商品的來源，所以加盟業者除了要向總部要求供貨的品質、供貨的價格也要寫清楚，以免到時有理說不清。
※ 3.權利金繳付方式
由於權利金是持續性的收費，有一些加盟總部會在簽約時，要求加盟者一次付清，為免風險承擔過大，權利金繳付方式，要清楚記載才不會吃虧。
※ 4.合約終止後續處理
加盟畢竟是一紙合約，也有到期之時，當加盟主約滿不再續約時，一些相關權利與義務也要事先條列清楚，以免徒增日後的麻煩。
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